L'essentiel
Une espèce chimique est un ensemble d'entités identiques (atomes, molécules ou ions) ; on la reconnaît à ses propriétés physiques et chimiques. Elle peut être naturelle ou synthétique, et des tests d'identification permettent de la mettre en évidence dans un produit.
Notions clés
- Espèce chimique : désignée par un nom et une formule (eau \mathrm{H_2O}, glucose \mathrm{C_6H_{12}O_6}, chlorure de sodium \mathrm{NaCl}).
- Corps pur et mélange : un corps pur ne contient qu'une seule espèce chimique ; un mélange en contient plusieurs.
- Espèce naturelle ou synthétique : une espèce fabriquée au laboratoire est identique à la même espèce présente dans la nature.
- Tests d'identification : le sulfate de cuivre anhydre blanc devient bleu au contact de l'eau ; la liqueur de Fehling donne un précipité rouge brique à chaud avec le glucose ; le papier pH indique si un produit est acide, neutre ou basique.
- Propriétés physiques : couleur, odeur, état physique, températures de fusion et d'ébullition, masse volumique, solubilité.
Formules
- Masse volumique : \rho = \dfrac{m}{V}
- Densité par rapport à l'eau : d = \dfrac{\rho}{\rho_{\text{eau}}}, avec \rho_{\text{eau}} = 1\ \mathrm{g/mL}
Erreurs fréquentes
- Appeler « espèce chimique » un mélange : le jus d'orange contient de nombreuses espèces.
- Croire qu'une espèce synthétique est différente de la même espèce naturelle.
- Donner une unité à la densité : c'est un nombre sans unité.